Cách làm lẩu cá kèo thơm ngon chuẩn vị cực kỳ đơn giản ngay tại nhà

Lẩu cá kèo là một món ăn không thể bỏ lỡ của những tín đồ mê ăn lẩu. Lẩu cá kèo mang lại nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho cơ thể. Ngoài ra món lẩu này còn phù hợp để thưởng thức trong mọi thời tiết. Hãy thử bắt tay vào làm ngay một nồi lẩu cá kèo cho gia đình thưởng thức nhé. Nếu cảm thấy khó khăn thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây mà ReviewAZ giới thiệu nhé.

Lẩu cá kèo dinh dưỡng tiện lợi cho bữa tiệc

Lẩu cá kèo được chế biến theo nhiều cách thức khác nhau. Có thể kể đến như lẩu các kèo lá giang; lẩu cá kèo rau đắng; lẩu cá kèo măng chua;... Giống như tên gọi của nó thì mỗi loại lẩu sẽ cho ra một hương vị khác nhau vô cùng đặc trưng.

Lẩu cá kèo muốn ngon thì đòi hỏi phần nước dùng của bạn cũng phải vừa ăn. Nước dùng của món này có thể lấy từ nước hầm xương, thêm chút đỏ của cà chua để tạo độ hấp dẫn. Cá kèo là món ăn cực kỳ tốt mà bất cứ ai cũng nên thử ăn. Đây là loại thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, có ít chất béo và nhiều chất đạm. Thịt cá kèo thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ ăn.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cá kho tộ cho gia đình, ăn với cơm nóng ngon suất sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá kèo

• 1kg cá kèo sống
• 200gr lá giang
• 500 gram xương ống
• 400 gram rau đắng
• 3 trái cà chua
• 1 kg bún tươi
• 1 kg rau sống
• 1 - 2 quả chanh
• Hoa chuối
• Rau muống
• Rau ngổ, ngò gai
• Hành tím, tỏi khô
• Dụng cụ tô, muỗng, bếp,...

Cách chế biến món lẩu cá kèo

Món lẩu cá kèo là món ăn thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng của người dân vùng Nam Bộ. Hiện nay lẩu cá kèo đã được chế biến theo nhiều công thức khác nhau ngoài cách thức cơ bản. Dưới đây ReviewAZ sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số công thức để tham khảo nhé.

Cách chế biến món lẩu cá kèo lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với cà kèo sau khi mua về tiến hành rửa sạch với nước muối và chanh. Việc này sẽ giúp bạn khử bớt đi mùi tanh và độ nhớt của cá. Làm sạch vây, ruột cá, sau đó để ráo nguyên con. Lưu ý cá kèo dùng để nấu lẩu không cần phải chặt khúc.
• Đối với lá giang thì nhặt hết phần lá già, vàng hoặc đã bị hỏng. Nhớ phải nhặt cẩn thận để tránh chua và đắng cho nước lẩu. Sau đó rửa sạch lá (có thể ngâm với một ít nước muối loãng), lấy tay vò nát rồi đổ ra chờ ráo nước.
• Hoa chuối sau khi bóc hết lớp vỏ già thì dùng dao thái mỏng và nhỏ. Đặt một chậu nước muối bên cạnh để ngâm lượng hoa chuối sau khi thái để tránh bị thâm đen.
• Rau muống nên nhặt hết phần lá vàng, già ra. Sau đó bẻ thành từng cọng rau khúc ngắn vừa ăn rồi đem rửa sạch.
• Rau ngổ, ngò gai và rau đắng nên rửa qua bằng nước lạnh, cắt thành từng khúc dài chừng 3cm.
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
• Hành tím và tỏi khô lột vỏ, băm nhuyễn hoặc thái hạt lựu

Bước 2: Chuẩn bị phần nước lẩu cá kèo lá giang

Phần nước lẩu được ninh từ 100% xương ống sẽ mang lại vị ngọt, thơm dễ ăn cho món lẩu này.

• Rửa thật sạch xương ống heo, có thể rửa qua bằng nước muối loãng cho sạch các chất bẩn bám trong xương.
• Cho xương vào một nồi nước sôi rồi chần qua, sau đó đổ hết lớp nước đó đi. Tiếp đến tiến hành ninh xương trong khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ. Nên lấy lượng nước dùng nhiều một tí khoảng 3 lít nước.
• Sau khi xương đã nhừ thì bỏ xương ra ngoài và giữ lại phần nước lẩu. Lưu ý là trong quá trình ninh xương nếu thấy có bọt nổi lên thì lấy muôi bỏ hết phần đó đi. Như vậy mới có được một nồi nước lẩu sạch và trong.

Bước 3: Nấu lẩu cá kèo lá giang

• Dùng một chiếc chảo nhỏ chống dính cho vào đó 1 ít dầu và đun nóng. Sau đó cho hết hành phi cùng tỏi băm nhỏ vào để phi thơm. Cho hết cà chua vào xào qua một lượt cho ngấm.
• Tiếp đến đổ hết phần cà chua, hành tỏi phi thơm đó vào nồi nước ninh xương để đun sôi. Đến khi nước đã sôi thì cho hết phần lá giang đã vò nát vào ninh.
• Trong quá trình nấu thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho một ít nước mắm, muối ăn, đường, mì chính,...
• Sau khi đã thu được lượng nước lẩu vừa ăn thì cho hết phần rau ngổ, ngò gai và thêm một chút sa tế vào nồi lẩu. Để tạo cho món ăn có thêm vị đậm đà, cay cay hơn.
• Đến khi ăn chỉ cần cho thêm cá kèo cùng các loại rau cồn lại vào để thưởng thức nữa là được.

Cách chế biến món lẩu cá kèo rau đắng

Lẩu cá kèo rau đắng cũng là một món ăn đặc trưng đến từ miền Nam. Món ăn gây ấn tượng với người thưởng thức nhờ vào hương vị thơm ngon, cùng vị béo ngậy của cá. Dưới đây là cách làm món lẩu cá kèo rau đắng, cùng tham khảo ngay nhé.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này bao gồm: cá kèo; rau đắng; bún tươi; cà chua; đậu hũ trắng; nước me; gia vị nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn,...
• Bỏ hết phần thân già của rau đắng sau đó ngâm và rửa sạch với nước muối loãng. Cà chua đem rửa sạch và thái múi cau. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi rửa sạch, đập dập.
• Cá kèo không cần bỏ ruột mà để nguyên con, có thể cắt đuôi đi. Cá khi làm có thể cho vào ngăn đá để khoảng 10 đến 15 phút.
• Dùng một chiếc nồi, cho thêm ít dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi lên. Sau đó cho thêm cà chua vào đảo chín rồi cho thêm 1 lít nước lọc vào đun sôi.
• Cho hết nước me và lá giang đã vò nát vào đun cùng. Tiếp đến nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm một chút muối cùng hạt nêm vào nồi nước lẩu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu cá kèo rau đắng rồi.

Cách chế biến món lẩu cá kèo măng chua

• Nguyên liệu chuẩn bị gồm: cá kèo; cà chua; tỏi; chanh; ớt; thì là; hành lá; măng chua; rau ăn kèm như hoa chuối bào, rau muống, rau nhút; bún tươi; ngò gai; lá ngổ; gia vị như muối, dầu ăn, bột ngọt;...
• Tiến hành sơ chế các nguyên liệu như trên.
• Bắc nồi dùng để nấu lẩu lên bếp, cho thêm ít dầu và hành tỏi phi thơm lên. Tiếp đến cho hết cà chua vào rồi xào chín. Cho thêm một lượng nước sôi vừa đủ vào để đun sôi.
• Cho thêm ½ phần măng chua đã chuẩn bị rồi tiếp tục nấu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đến khi thưởng thức, chỉ cần cho thêm cá kèo, phần măng chua còn lại và rau vào nhúng rồi ăn thôi.

Xem thêm: 2 cách nấu canh chua cá thơm ngon, thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình 

Yêu cầu sau khi hoàn thành món lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo nếu không cẩn thận, tỉ mỉ trong khâu chế biến sẽ rất dễ gây ra mùi tanh khi thưởng thức. Để đảm bảo bạn đã thành công trong món ăn này thì cùng đối chiếu với các yêu cầu dưới đây nhé.

• Nước lẩu có vị chua nhẹ của lá giang, cùng độ ngọt từ thịt cá kèo. Tất cả hòa quyện với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt,...
• Thịt cá kèo sau khi nấu mềm, thơm, không có mùi tanh
• Các loại rau vừa chín tới vẫn giữ được độ tươi ngon và ngọt

Ngoài ra bạn cũng cần phải lưu ý một số điểm trong khâu chế biến và lựa chọn nguyên liệu để giúp hoàn thiện món ăn hơn.

• Cá kèo dùng để nấu lẩu cần chọn những loại cá to, còn sống, mình suông to đều, vùng bụng có nhiều màu trắng.
• Khi sơ chế cá cần làm sạch phần đầu và ruột cá để không làm vỡ mất mật cá.

Trên đây, là toàn bộ thông tin về cách chế biến món lẩu cá kèo. Hy vọng bạn đọc sẽ biết cách để tự làm một nồi lẩu cá kèo nhiều dinh dưỡng, thơm ngon cho gia đình.

Xem thêm: Hướng dẫn nấu cá kho riềng đơn giản tại nhà không mất nhiều thời gian