Cá chép giòn xào rau cần
Nguyên liệu để nấu món cá chép giòn xào rau cần bao gồm:
- 500 – 700g cá chép giòn sử dụng phần thịt bụng, lưng;
- Rau cần, hành tím, gừng và tỏi;
- Dầu ăn;
- Gia vị như bột canh, nước mắm,...
Cá chép giòn xào rau cần
Cách thực hiện:
- Cá sau khi mua về thì tiến hành làm sạch, loại bỏ đi lớp lòng và màng đen. Có thể thêm một ít muối và chanh để khử đi mùi tanh của cá;
- Sả rửa sạch và băm nhỏ rồi bỏ vào đĩa;
- Ướp cá trước khi thực hiện nấu bằng cách khứa 1,2 đường bên thân cá cho ngấm gia vị. Sau đó ướp cùng mắm, riềng, bột nêm, sả,... trong vòng 30 phút;
- Dùng một chiếc cọ để phết dầu ăn lên vỉ nướng, tránh cho cá dính chặt vào vỉ khi nướng. Tiếp tục xếp vỉ nướng theo thứ tự trong quá trình nướng;
- Sau khi bật bếp than hoa thì xếp vỉ nướng rồi nướng cá. Chú ý trong quá trình nướng có thể phết thêm một lớp dầu ăn để cá được chín đều vàng các mặt;
- Khi cá chín, tiến hành lật cá để rán đều các mặt cá chín vàng.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá sau khi nướng cần có mùi thơm của riềng, sả, dai giòn và thấm gia vị. Ngoài ra bạn có thể chấm thêm một ít muối chanh ớt cay cay đậm vị trong quá trình ăn.
