Axit glutamic là gì? Chúng có ứng dụng như thế nào trong cuộc sống?

Axit glutamic là một cái tên không còn xa lạ trong cuộc sống hiện nay. Chúng được ứng dụng linh hoạt trong nhiều lĩnh vực và có khả năng đẩy lùi nhiều chứng bệnh liên quan đến não bộ. Để sử dụng hiệu quả chất này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây của ReviewAZ. Một cẩm nang hoàn hảo cung cấp thông tin cơ bản về axit glutamic sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan, chính xác nhất.

Axit glutamic là gì?

Theo nhiều chứng minh khoa học đã chỉ ra rằng, axit glutamic là một trong 20 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Chúng cung cấp năng lượng, hỗ trợ sự tăng trưởng về thể chất cũng như não bộ.

Bên cạnh đó, bổ sung axit glutamic còn giúp chuyển hóa tế bào thần kinh, có khả năng phát huy các chức năng não của mỗi người. Vì vậy, đây là loại axit cần thiết với mọi lứa tuổi, nhất là lứa tuổi đang phát triển, những người cần hoạt động trí não nhiều.

Vai trò quan trọng nhất của axit glutamic là hỗ trợ quá trình chuyển hóa các tế bào thần kinh vào vỏ não. Đặc biệt phù hợp với những người mắc các chứng bệnh như suy nhược thần kinh, suy nhược thần kinh, tuần hoàn máu não kém; trẻ em phát triển kém về thể trạng hoặc trí óc. Những người thường xuyên bị rối loạn các chức năng gan, gan hoạt động kém hiệu quá, thường gặp triệu chứng hôn mê gan đều cần sử dụng loại axit amin này.

Tính chất vật lý và tính chất hóa học của axit glutamic như thế nào?

Là một loại axit amin, vì vậy axit glutamic có công thức phân tử rõ ràng, có cả những tính chất vật lý và tính chất hóa học. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những thông tin này trong phần tiếp theo của bài viết.

Tính chất vật lý

Thông thường ở trạng thái tự nhiên, axit glutamic tồn tại ở dạng tinh thể trạng, dễ nhận biết bằng mắt thường. Các tính chất vật lý quan trọng của chất này phải kể đến như: Trạng thái tự nhiên: tinh thể trắng

• Khối lượng riêng là 1.4601 đo được ở 20 độ C.
• Khối lượng phân tử của chất là 147.
• Nóng chảy tại nhiệt độ 199 độ C trong trạng thái phân hủy.
• Độ axit tức pKa lần lượt là 2.10, 4.07, 9.47.
• Về cơ bản, tên thường gọi là axit glutamic, ký hiệu là Glu. Trong hóa sinh, chúng còn có ký hiệu khác là E. Tuy nhiên, loại axit amin này còn có tên gọi khác là axit 2-Aminopentanedioic (được quy định bởi IUPAC) hay axit 2-Amino Glutaric (tên gọi khác).

Tính chất hóa học

Axit glutamic là một (alpha -axit amin) với công thức hóa học (C_{5}H_{9}O_{4}N). Chúng có công thức phân tử là C5H9O4N; công thức cấu tạo viết dưới dạng thu gọn là HOOC-CH(NH2)-(CH2)2-COOH. Đây là công thức thường gặp và sử dụng trong chương trình hóa học cấp Trung học cơ sở và Trung học Phổ thông. Về cấu tạo, Glu có hai nhóm cacboxyl -COOH và một nhóm amino (-NH_{2}).

Là một loại axit, vì vậy axit glutamic mang đầy đủ tính chất hóa học của một loại axit thường thấy. Trong công thức hóa học của Glu có chứa nhóm -COOH. Đây là nhóm cấu tạo đặc trưng cho tính axit và nhóm (-NH_{2}) đặc trưng cho tính bazơ. Có thể khẳng định axit glutamic có tính lưỡng tính, tức có cả tính bazo và tính axit.

• Về tính bazơ của axit glutamic, chúng có khả năng tác dụng với axit mạnh hơn. Sản phẩm tạo thành là muối. Phản ứng thường thấy là cho Glu tác dụng với HCl hoặc + H2SO4. Phương trình minh họa như sau: HCOO(CH2)2CH(NH2)COOH + HCl → ClH3-C3H5(COOH)2. Đây là phương trình phổ biến trong các bài tập về axit, cần lưu ý viết đúng phương trình để áp dụng định luật bảo toàn khối lượng.
• Về tính axit của axit glutamic, chúng có khả năng tác dụng với bazơ mạnh. Sản phẩm tạo thành là muối và nước. Phản ứng thường được sử dụng là cho Glu tác dụng với NaOH và KOH. Minh họa phương trình như sau: HCOO(CH2)2CH(NH2)COOH + NaOH → NaOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COONa + H2O. Đây cũng là một dạng bài quan trọng về axit, áp dụng phương pháp tăng giảm khối lượng để giải quyết bài tập.

Có thể bạn chưa biết: Salicylic acid là gì và có công dụng tuyệt vời ra sao

Axit glutamic được ứng dụng như thế nào?

Không thể phủ nhận vai trò cũng như những chức năng vô cùng hữu ích của axit glutamic trong cuộc sống hiện nay. Là một trong 20 loại axit amin cần thiết, hỗ trợ hiệu quả sự phát triển cả về thể chất và trí tuệ của con người. Chính vì vậy, Glu được ứng dụng linh hoạt trong nhiều lĩnh vực, nhất là y học để điều chế thuốc.

Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của axit glutamic.

• Được sử dụng như một chất dẫn truyền thần kinh, có khả năng kích thích thần kinh hiệu quả. Nhờ đó, chúng được sử dụng để bào chế các loại thuốc, hỗ trợ phòng ngừa, điều trị các triệu chứng liên quan đến não bộ như suy nhược thần kinh do thiếu hụt axit glutamic, thường xuyên mất ngủ, tai không nghe rõ, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn,...
• Trong y học, axit glutamic còn điều trị tích cực cho những bệnh nhân bị suy sụp thần kinh, tinh thần không ổn định do gặp các vấn đề trong cuộc sống, mệt mỏi. Thể lực bị suy kiệt, cơ thể thiếu năng lượng, thiếu minh mẫn do hoạt động nhiều, học tập và làm việc quá sức. Sau một thời gian sử dụng, ghi nhận kết quả bất ngờ khi người bệnh phục hồi nhanh, không gây tác dụng phụ.
• Trong lĩnh vực ẩm thực, nấu ăn, Glu còn được sử dụng để sản xuất bột ngọt, hay còn gọi là mì chính. Đây là một loại gia vị rất phổ biến trong cuộc sống, được sử dụng nhiều trong sinh hoạt hằng ngày.
• Để tạo ra mì chính từ axit glutamic cần có sự hỗ trợ thêm của mononatri glutamat. Quá trình điều chế gồm 3 công đoạn cơ bản: tổng hợp, lên men và tách từ prolamin trong đậu xanh. Theo nghiên cứu từ các chuyên gia khoa học, công thức hóa học của bột ngọt là HCOO-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa. Tuy nhiên, để tốt cho sức khỏe, người dùng chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ, không được phép lạm dụng, sử dụng quá liều lượng cho phép.

Có thể bạn quan tâm: Lưu huỳnh là gì? Những thông tin cơ bản về lưu huỳnh

Làm thế nào để bảo quản axit glutamic hiệu quả?

Là một loại axit amin quan trọng, ứng dụng phổ biến trong điều chế thuốc để điều trị các bệnh lý thường gặp. Vì vậy, không khó hiểu khi nhiều gia đình thường xuyên có thuốc từ axit glutamic. Bảo quản chất này như thế nào cho hợp lý? Thông tin này sẽ được chúng tôi lưu ý trong phần cuối của bài viết.

• Bảo quản axit glutamic ở nhiệt độ phòng, tránh môi trường ẩm ướt, tránh ánh sáng mạnh, trực tiếp từ mặt trời. Đặc biệt, không được bảo quản thuốc trong phòng tắm, những nơi có nhiệt độ bất thường như tủ lạnh, lò vi sóng,...
• Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ điều trị hoặc dược sĩ. Khi dùng thuốc, đọc kỹ hướng dẫn về liều dùng, cách dùng. Không được tự ý dùng axit glutamic cũng như lạm dụng và sử dụng quá liều.
• Để axit glutamic tuyệt đối tránh xa tầm với của trẻ em nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ.
• Không sử dụng thuốc khi đã quá hạn sử dụng hoặc dễ dàng nhận thấy những biến đổi của thuốc bằng mắt thường. Khi không sử dụng, nên vứt ngay thuốc vào sọt rác.

Trên đây là bài viết của chúng tôi về axit glutamic. Quả thực, loại axit này được sử dụng rất phổ biến và ứng dụng linh hoạt với nhiều mục đích khác nhau trong cuộc sống. Hy vọng rằng, thông qua những thông tin được cung cấp sẽ mang đến cho bạn đọc một cái nhìn toàn diện về chất này, sử dụng đúng cách và đem lại hiệu quả, đáp ứng nhu cầu sử dụng của mỗi người.

Có thể bạn chưa biết: Axit folic là gì? Công dụng và cách sử dùng axit folic