Cách làm món thịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền Bắc đơn giản

Nếu bạn đang băn khoăn, không biết có cách chế biến nào với thịt lợn mang hương vị mới lạ, thay đổi khẩu vị? Liệu món thịt giả cầy có công thức chế biến như thế nào? Có gặp phải nhiều khó khăn?. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn đọc cách làm món thịt giả cầy thơm ngon, chuẩn vị. Bạn hoàn toàn có thể làm món này tại nhà nhanh chóng và tiện lợi nhất. Hãy vào bếp cùng ReviewAZ để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Thịt giả cầy – món ăn ngon được nhiều người ưa thích

Thịt giả cầy là món ăn dân giã được nhiều người biết đến, yêu thích là lựa chọn sử dụng. Không chỉ có mặt trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình, thịt giả cầy đã trở thành món nhậu quen thuộc. Trên bàn nhậu, trong các cuộc vui, những lần tụ họp gia đình và bạn bè, không khó để nhận ra hương vị quen thuộc của món ăn này.

Nguyên liệu không có gì đặc sắc song thịt giả cầy được yêu thích bởi cách chế biến độc lạ, hương vị đặc trưng không trộn lẫn với bất cứ loại thực phẩm nào khác. Đó là thịt chân giò mềm thơm, béo ngậy, vì riềng, mẻ đặc trưng, thêm một chút mắm tôm để món ăn dậy mùi. Quả thực, thịt giả cầy là sự tổng hòa của vô vàn nguyên liệu, hương vị khác nhau, tạo nên một tổng thể hoàn hảo nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món giả cầy thơm ngon, đúng vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• Thịt chân giò
• Sả
• Riềng
• Ớt tươi
• Mật mía
• Bột nghệ
• Mắm tôm
• Mẻ
• Các loại rau ăn kèm: mùi tàu, rau mùi ta, hành lá,…
• Các loại gia vị chuyên dụng như bột canh, hạt nêm, nước mắm,…

Bạn có thể tăng giảm lượng nguyên liệu tùy thuộc vào lượng người cũng như nhu cầu ăn uống của bạn và gia đình sao cho phù hợp nhất, hạn chế tối đa việc dư thừa.

Xem thêm: Làm thịt kho trám mang hương vị tuổi thơ, rất dễ thực hiện 

Cách làm thịt giả cầy

Nhiều bà nội trợ sợ rằng thịt giả cầy là một món ăn khó, cần có sự khéo léo cũng như tài năng trong nấu nướng. Tuy nhiên, món ăn này có cách chế biến vô cùng đơn giản, dễ dàng chỉ với 4 bước cơ bản.

Bước 1: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu, bạn hãy tiến hành sơ chế chúng.

Quan trọng nhất là chế biến phần thịt giò heo:

• Sau khi mua về, chân giò được làm sạch lông. Rửa qua 1 lần với nước lạnh.
• Tiếp đó, sử dụng rơm khô hoặc bã mía, thui cho phần da cháy xém. Khi nào có mùi thơm thì dừng. Nếu không có rơm hoặc bã mía, bạn chỉ cần dùng giấy gói chân giò và đốt đến khi lớp bì cứng lại và chuyển dần sang màu nâu vàng.
• Bạn cũng có thể thui chân giò bằng bếp gas.
• Khi thui chân đã đảm bảo yêu cầu, sử dụng dao để cạo sạch hoàn toàn lớp than cháy đen. Xát một ít muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tanh của thịt.
• Lấy dao sắc chặt miếng vừa ăn. Miếng chân giò có kích thước vừa, chặt dứt khoát để có hình dạng đẹp mắt.
• Các nguyên liệu khác chế biến lần lượt theo trình tự như sau:
• Riềng và nghệ cạo vỏ, rửa sạch để lấy hết bụi đất bám trong các kẽ. Giã nhuyễn bằng cối hoặc sử dụng cuối xay để xay nhuyễn.
• Sả cắt gốc, rửa sạch, tạo khoanh vừa ăn.
• Hành khô cắt gốc, bỏ vỏ. Rửa sạch và băm nhuyễn.
• Mẻ đem nghiền cùng 3 thìa canh nước lọc. Chỉ chắt lấy phần nước, bỏ bã.
• Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: ướp thịt

Sau khi chế biến, ướp thịt là công đoạn quan trọng để làm nên một món thịt giả cầy thơm ngon.

• Ướp phần chân giò đã chặt cùng riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Có thể cho thêm ớt, hạt tiêu tùy thích nếu bạn muốn ăn cay.
• Trộn đều nguyên liệu, chờ trong vòng 1 tiếng đồng hồ để gia vị ngấm.
• Lưu ý, mắm tôm là loại gia vị độc đáo, mang hương vị đặc trưng không thể thiếu của món ăn này.

Bước 3: chế biến

• Thịt đã ngấm, bạn cần bắt đầu công đoạn chế biến.
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành.
• Cho chân giò vào nồi, lượng nước xâm xấp bề mặt.
• Đun chân giò với lửa nhỏ từ 30-50 phút đến khi thịt mềm, phần nước đặc lại.

• Nêm nếm thêm gia vị, rau thơm và tắt bếp.

Trong quá trình ninh chân giò, bạn cần chú ý lửa và thời gian thật hợp lý. Khi nồi chân giò đã sôi, cho lửa nhỏ bớt và hầm trên bếp từ từ.

Bước 4: hoàn thành và thưởng thức

Múc thịt chân giò ra bát tô, trang trí thêm một vài lát ớt và kèm cơm nóng hoặc bún.

Đối với món ăn này, bạn có thể lọc riêng phần thịt hoặc chặt cả miếng đều được. Nhiều gia đình có sở thích nhâm nhi từng miếng chân giò với phần bì, thịt bám vào xương, khi ăn rất thích thú.

Xem thêm:Cùng bạn tìm hiểu cách làm thịt viên nấm sốt cà chua khiến bé mê tít

Yêu cầu món giả cầy sau khi hoàn thành

Mặc dù là một món ăn phổ biến song nhiều người chưa từng nấu thịt giả cầy tại nhà. Vì vậy, bạn hãy tham khảo một số yêu cầu món ăn sau đây:

• Sau khi hoàn thành, thịt chân giò phải mềm nhừ, thịt không bị nát, bở. Thịt chân giò chín vừa tới, khi ăn có cảm giác mềm, mọng nước.
• Về hương vị, các nguyên liệu có sự hòa quyện. Đó là vị béo ngậy của thịt chân giò hầm nhừ, vị chua chua của mẻ, vị thơm đặc trưng của mắm tôm, hương thơm cay nồng của gừng, sả,…
• Với món ăn này, bạn nên để lại một chút nước dùng để ăn kèm bún rối, rau sống tuyệt ngon.

Cách bảo quản món giả cầy

Nếu sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý rằng món ăn này có mắm tôm và mẻ - những nguyên liệu có mùi và bám mùi rất lâu. Vì vậy, bạn nên bọc thực phẩm thật kỹ bằng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm để món ăn không tạo mùi hôi, lẫn sang những loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Thịt giả cầy bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn bạn chỉ cần đun nóng và thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu món giả cầy

Để nấu được món giả cầy đảm bảo các yêu cầu nêu trên, bạn hãy nhanh tay note lại một số mẹo nấu ăn nhỏ của chúng tôi sau đây:

• Ưu tiên sử dụng chân giò để nấu thịt giả cầy. Đây là phần thịt có cả gân, mỡ,… khi nấu tạo ra bị béo, thơm mà không hề bị ngậy.
• Trong công đoạn ướp thịt, bạn nên cho thêm một chút dầu ăn để thịt nhanh mềm, chín nhừ.
• Làm chân giò thật sạch là một trong những công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng món thịt giả cầy.
• Hiện tại, nhiều bà nội trợ thường xuyên sử dụng nồi áp suất để nấu thịt chân giò. Nếu sử dụng thiết bị này, bạn lưu ý là không cần cho nước và chỉ nấu trong vòng 15-20 thì rút phích điện.

Trên đây là cách nấu thịt giả cầy được ReviewAZ tổng hợp và giới thiệu tới bạn đọc. Món ăn này chế biến không quá khó, lại mang hương vị độc đáo, lạ miệng. Thịt chân giò có thể ăn kèm cùng cơm nóng, bún, bánh mì đều ngon, kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để có nồi thịt giả cầy chiêu đãi gia đình những ngày cuối tuần.

Xem thêm: Bật mí cách làm cà tím nhồi thịt hấp dẫn cho bữa ăn gia đình