Bật mí cách làm chả mực quảng Ninh cả nhà đều mê

Cách làm chả mực-món ăn ngon nổi tiếng hàng đầu của ẩm thực Việt Nam không khó như bạn nghĩ. Món ăn bạn rất yêu thích không chỉ vì màu sắc hấp dẫn đẹp mắt mà còn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nhưng không phải lúc nào cũng có cơ hội ghé thăm Quảng Ninh và lựa chọn đơn vị mua hàng uy tín. Vậy làm thế nào để có thể thưởng thức món ngon ngay tại nhà? Hãy cùng chúng tôi khám phá cách chế biến chả mực Quảng Ninh ngày sau đây nhé!

Chả mực- món ăn đặc sản Quảng Ninh 

Chả mực hay chả mực giã tay là đặc sản được chế biến từ nguồn tài nguyên dồi dào và tay nghề khéo léo của người dân con người Quảng Ninh. Được lựa chọn từ những con mực tươi ngon, chất lượng tốt mang hương vị đặc trưng riêng không bị pha lẫn.

Món ăn chả mực Quảng Ninh ai đã từng có cơ hội được thưởng thức thì không thể nào quên. Với độ thơm thơm ngọt tự nhiên từ mực tươi, tạo nên chả mực giòn sần sật hấp dẫn mọi thực khách. Chả mực có thể kết hợp ăn cùng bún, xôi hay cơm nóng đều nóng xuất sắc. Hay chế biến theo nhiều cách khác nhau như: chiên chấm cùng nước chấm, hay rim chả mực,...

Cách làm chả mực Quảng Ninh

Chả mực Quảng Ninh thơm ngon đến như vậy, để nắm bắt rõ hơn về cách làm hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 1khg mực mai
• 100g tôm biển
• 100g thịt ba chỉ
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt sừng
• Gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách thức chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực mai cần được làm sạch và loại bỏ đi túi mực, nội tạng bên trong, phần xương sống, miêng, mắt và phần lớp da ngoài. Dùng nước muối loãng để rửa lại mực thật sạch. Sau đó dùng giấm hoặc chanh để xát vào mực nhằm loại bỏ hết mùi tanh, cuối cùng xả sạch lại với nước.
• Để mực thật ráo sau đó tiến hành thái phần thân con mực thành các miếng nhỏ có độ dài khoảng 2cm, còn phần râu thì thái khúc để riêng.
• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử đi mùi hôi, rồi cắt chúng thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1cm.
• Tôm lột bỏ phần vỏ, bỏ phần đầu đuôi và loại bỏ chỉ lưng. Rồi đem đi rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt sừng rửa sạch để ráo, cắt thành lát mỏng
• Hành tím , lột vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn
• Hành lá bỏ phẫn gốc, lá héo rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

• Cho các nguyên liệu tôm, mực, thịt ba chỉ, hành lá, hành tí, ớt sừng tỏi vào tô lớn. Sau đó cho vào ½ thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa tiêu vào chung và trộn thật đều đểu gia vị được hòa quyện vào với nhau.
• Tẩm ướp trong thời gian khoảng 30 đến 40 phút để gia vị được thấm đều.

Bước 3: Giã chả mực

• Sau khi nguyên liệu đã được tẩm ướp đủ thì cho nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn đến khi mềm sệt lại là được. Khi giã nên cho nguyên liệu giã từng ít một thì sẽ nhanh và chất lượng tốt hơn. Tiếp đến, thì quết đều liên tục để chả mực được dẻo và dính theo đúng yêu cầu.
• Nếu không nhiều thời gian cho việc giã chả mực bằng tay thì bạn có thể dùng máy xay để thay thế. Tương tự như giã giò bằng cối thủ công thì xay bằng máy cũng nên cho vào từng lần phù hợp. Sau khi chả mực đã được xay nhỏ và nhuyễn như giò sống thì tắt máy và cho chả ra tô.
• Máy xay khi hoạt động liên tục có thể làm chín chả mực bởi vậy khi máy chạy được khoảng 5 đến 7 giây thì lại cho máy nghỉ 1 lúc. Làm nguyễn chả mực bằng máy xay sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian hơn nhưng chả mực sẽ không được dẻo dai như giã bằng cối thủ công

Bước 4: Tạo hình

Để chả mực có hình dáng được đẹp và hấp dẫn rất đơn giản bạn chỉ cần sử dụng 1 ít dầu ăn thoa lên tay. Sau đó lấy thìa múc từng phần chả mực sống vừa ăn rồi vo tròn, tiếp đến ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹp đẹp mắt. Không nên làm quá mỏng vì như vậy sẽ khiến miếng chả mực giảm đi độ giòn và ngọt.

Bước 5: Chiên chả mực

• Sử dụng chảo rộng cho dầu vào và đun đến lúc dầu được nóng già. Nên chiên chả mực ngập dầu để miếng chả mực được chín vàng đều hơn.
• Tiếp theo cho các miếng chả mực và chảo và chiên đên khi 2 mặt miếng chả chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Như vậy món chả mực Quảng ninh của bạn đã hoàn thành

Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chả mực cùng nước mắm tỏi ớt hay tương ớt đều ngon. Còn không có thể bảo quản và dùng dần với nhiều món ăn khác nhau.

Yêu cầu khi hoàn thành món chả mực Quảng Ninh

Món ăn chả mực Quảng Ninh sau khi hoàn thiện thì thành phẩm phải đáp ứng được các tiêu chí sau đây:

• Chả mực phải được chiên chín vàng ruộm 2 mặt hấp dẫn
• Khi thưởng thức thực khách cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực
• Đặc biệt đối với chả mực Quảng Ninh thì phải có độ giòn sần sần riêng
• Chả mực chiên không bị khô mà phải nhuyễn mịn, gia vị hòa quyện đậm đà, thơm lừng.

Để có được thành phẩm món chả mực Quảng Ninh trên ngoài quy trình chế biến đúng cách theo hướng dẫn bạn cần chú ý một số lưu ý sau:

• Nguyên liệu khi chuẩn bị phải lựa chọn thật tươi ngon. Chọn mực nên chọn những con mực mai dày, thịt chắc, có màu trắng hồng đặc trưng. Tránh mua những con mực bị dập nát, không nguyên con. Để kiểm tra mực còn tươi sống hay không bạn chỉ cần bấm nhẹ vào râu mực thì sẽ thấy xúc tu bám chặt vào tay.
• Ngoài ra, chọn mực còn nên được ưu tiên chọn con mực đực và không sử dụng mực ống để làm chả mực bởi như vậy sẽ không được thơm ngon.

Cách bảo quản chả mực

Món ăn sau khi chế biến muốn có chất lượng tốt cần phải có cách bảo quản phù hợp riêng. Sau đây là một số cách để bảo quản chả mực Quảng Ninh tốt nhất bạn có thể tham khảo:

• Nếu bạn làm số lượng chả mực nhiều sử dụng không hết trong ngày, để bảo quản bạn có thể cho hộp nhựa có nắp được vệ sinh sạch. Sau đó bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ từ -5 độ C đến -10 độ C là tốt nhất.
• Mỗi lần bạn muốn sử dụng chả mực chỉ cần mang ra ra và rã đông chúng. Sau đó đem đi chiên chín là có thể ăn được rồi. Đối với phương pháp bảo quản này thì chả mực có thể bảo quản trong khoảng từ 2 đến 3 tuần mà không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng dinh dưỡng của món ăn.

Trên đây là toàn bộ nội dung về review cách làm chả mực Quảng Ninh giòn sần sật cả nhà đều mê. Hy vọng qua các thông tin hướng dẫn của bài viết bạn có thể chế biến món chả mực thơm ngon thành công cho mình và gia đình thưởng thức. Để có nhiều thông tin hữu ích về cách làm nhiều món ngon hấp dẫn khác hãy truy cập ngay vào trang web của Review Az chúng tôi nhé!