Cách làm kẹo lạc thơm ngon tại nhà - món ăn vặt thơm bùi ngọt dịu

Kẹo lạc là món kẹo dân dã được người dân việt nam yêu thích. Với sự kết hợp ngọt ngào từ đường mía cùng vị bùi bùi, thơm béo của lạc và vừng tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Vậy bạn đã biết các món kẹo lạc được chế biến như thế nào chưa? Hãy cùng ReviewAZ chúng tôi tìm hiểu về cách làm kẹo lạc ngon như ngoài hàng nhé!

Kẹo lạc món kẹo truyền lâu đời của Việt Nam

Kẹo lạc là món kẹo đặc sản của nhiều vùng miền khác nhau. Được xem như là món kẹo dân dã truyền thống của con người Việt Nam bao đời nay. Nhiều người còn hơi e ngại khi thưởng thức món kẹo này bởi sợ tăng cân và không tốt cho sức khỏe. Đừng lo lắng nếu bạn thưởng thức món kẹo này phù hợp và đúng cách.

Ở Việt Nam, kẹo lạc trở thành loại kẹo đặc trưng và ý nghĩa trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi. Thưởng thức kẹo lạc và nhâm nhi cùng ly trà đắng cùng hàn huyên tâm sự thì đúng là tuyệt vời. Thông thường kẹo lạc được làm từ nguyên liệu chủ yếu là đường mía, mật mía, đường thốt nốt và lạc rang.

Cách làm kẹo lạc từ đường trắng giòn tan

 

Kẹo lạc đường giòn tan được biết đến là đặc sản của tỉnh Thái Bình với cách chế biến đơn giản. Hãy tham khảo cách làm sau đây :

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600g Lạc rang bóc vỏ
• 400g đường trắng
• 70ml mạch nha
• 50g bơ
• vừng rang
• 150ml nước sạch
• ½ muỗng cafe baking soda hoặc nước cốt chanh

Cách thực thực hiện

Bước 1: Nấu nước đường

• Dùng nồi đủ lớn để sử dụng sau đó cho đường và mạch nha và khuất tan hết đường sau đó cho lên bếp đun sôi. Khi nước đường đã sôi thì cho thêm bơ vào và tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Trong khoảng thời gian đun này không dùng đũa khuấy mà chỉ nên cầm tay nồi và lắc nhẹ thôi.
• Nên thực hiện đảo hoặc khuất liên tục để nước được được sôi đều không bị cháy
• Chuẩn bị trước khay đựng, cho khay được phủ 1 lớp dầu thật mỏng rau đó lau khô lại bằng giấy. Tiếp đến , phủ 1 ít vừng rang vàng lên trên bề mặt khay. Đun nước đường đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay cho thêm vào nồi baking soda và lạc rang và tắt bếp. Trộn đều hỗn hợp lạc và đường thật đều và đổ ngay ra khay đã được chuẩn bị trước đó.

Bước 2: Tạo hình

• Dùng muỗng dàn thật đều hỗn hợp ra khuôn và rắc thêm 1 lớp vừng rang lên phía trên nữa. Hãy nhớ đường rất nhanh đông cứng nên khi thao tác dàn kẹo hãy thực hiện thật nhanh tay.
• Chờ khoảng 2 phút sau cho kẹo được đông lại và nguội thì dùng kéo để cắt từng miếng to nhỏ theo sở thích. Sau 20 phút bạn đã có thể thưởng thức món kẹo lạc này hoặc đóng gói bảo quản, mang đi làm quà rồi đấy.

Xem thêm:Làm kẹo dẻo chuẩn vị, dai ngon ngất ngây chỉ với các bước đơn giản

Cách làm kẹo lạc từ mật mía mềm dẻo

Kẹo lạc được làm từ mật mía hay có cách gọi khác là kẹo Cu đ, là đặc sản nổi tiếng của con người miền trung. Phù hợp làm món kẹo ăn chơi an toàn và làm quà cho người thân. Sau đây là hướng dẫn về cách làm kẹo lạc từ mật mía bạn có thể tham khảo và thực hiện:

Nguyên liệu cần chuẩn bị ( dành cho 4 người ăn)

 

• 30gr đậu phộng
• 150ml mật mía
• 100gr mạch nha
• 20 ml nước cốt gừng
• Bánh đa
• củ gừng tươi

Khi lựa chọn nguyên liệu để chất lượng kẹo lạc được tốt và thơm ngon hơn bạn nên lựa chọn đậu phộng hạt to tròn. Có thể dùng móng tay bấm vào để kiểm tra độ chắc mẩy của hạt. Vỏ đậu phộng có màu sáng, màu tối sẫm là loại lạc đã được để lâu. Không dùng hạt lép, đã bị mốc, hư thối hay có màu sắc lạ. Đối với bánh tráng nên lựa chọn loại bánh tráng có mè nướng hoặc dừa nướng để làm được thơm hơn.

Cách thức chế biến

Bước 1: Rang đậu phộng

• Nên dùng chảo hoặc nồi có kích thước vừa đủ, đáy dày để rang đậu phộng. Khi rang lạc nhớ dùng lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để đậu phộng được chín vàng đều. Một mẹo nhỏ cho bạn nếu muốn đậu phộng được chín vàng đều bạn có thể cho vào chảo thêm 1 thìa muối.
• Khi đậu phộng đã chuyển màu hơi ráng, thơm và dễ dàng vò lớp vỏ lụa bên ngoài thì tắt bếp. Đổ đậu phộng ra để nguội, sau đó nếu không thích ăn phần vỏ lụa bên ngoài của đậu phộng bạn có thể đãi vỏ đi.

Bước 2: Nấu mật mía

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn cho vào nồi sâu lòng cùng 150ml mật mía đã chuẩn bị.
• Cho thêm vào tiếp 100gram mạch nha và 20ml nước cốt gừng. Tiếp đến, dùng dụng cụ và khuấy để hỗn hợp được hòa tan vào nhau.
• Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp và vừa nấu vừa khuấy thật đều tay đun ở lửa nhỏ.
•  Để biết được mật đã được nấu đạt yêu cầu chưa bạn hãy chuẩn bị thêm 1 chén nước thường. Dùng mật trong nồi nhỏ giọt và chén nếu mật chuyển màu cánh gián và tạo thành được hình giọt nước tròn không bị tan thì mật đã chín tới.
• Sau khi mật đã đủ độ thì cho gừng tươi cắt nhuyễn và đậu phộng rang vào và đảo đều nhanh chóng rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ kẹo

 

• Đặt miếng bánh tráng đã chuẩn bị lên mặt phẳng sạch sau đó múc kẹo cho vào giữa và dàn thật đều bề mặt. Sau đó dùng 2 miếng bánh tráng để kẹp lại với nhau.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món kẹo lạc mật mía bánh đa xong rồi, chỉ chờ nguội và thưởng thức chúng thôi.

Xem thêm: Cùng làm bánh tiramisu thơm ngon, đơn giản không cần nhiều dụng cụ

Yêu cầu khi hoàn thành món kẹo lạc

 

Món kẹo lạc được làm theo 2 cách chế biến trên khi hoàn thiện phải đạt được các yêu cầu cơ bản sau đây:

• Đối với kẹo lạc được làm từ mật mía khi thưởng thức phải cảm nhận được sự bùi béo của lạc, cay nhẹ của gừng hòa quyện với sự ngọt ngào từ mật mía. Ngoài ra, món ăn có độ giòn bởi lớp bánh tráng phủ ngoài cùng sự mềm dẻo của mật khi được nấu chín.
• Đối với kẹo lạc làm từ đường trắng thì cũng giống kẹo làm từ mật mía vẫn phải cảm nhận được độ thơm béo từ lạc và vừng rang. Khi thưởng thức người ăn cảm nhận được độ giòn tan, không bị dính răng. Có mùi vị thơm béo đặc trưng của lạc và vừng. Đặc biệt nhất màu sắc phải đạt chuẩn vàng cánh gián đẹp mắt.  

Cách bảo quản kẹo lạc

 

Cách chế biến món kẹo truyền thống này thật đơn giản phải không. Nếu bạn muốn làm nhiều để sử dụng lâu dài để bảo quản tốt nhất bạn có thể làm theo cách sau đây:

• Bọc kín kẹo lạc bằng ni lông hoặc lọ, hộp đựng thủy tinh thật kỹ. Bảo quản ở nơi thoáng mát theo nhiệt độ phòng thì kẹo lạc có thể bảo quản được 30 đến 45 ngày.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh đối với kẹo lạc làm bằng đường thì sẽ giữ được độ giòn thơm. Có thể cất giữ bảo quản lâu dài đến vài tháng sau

Trên đây là toàn bộ nội dung về review cách làm kẹo lạc thơm ngon như ngoài hàng tại nhà. Hy vọng qua thông tin của bài viết bạn đọc có thể chế biến được món kẹo lạc thành công cho mình và gia đình. Để có thêm nhiều thông tin hữu ích hơn nữa về các món ăn ngon hãy nhấn theo dõi và cập nhập thường xuyên tại ReviewAZ nhé.

Xem thêm: Tự tay làm bánh bông lan thơm, mềm như ngoài tiệm chỉ với cách làm cơ bản