Làm ngan giả cầy đậm chất miền Bắc và miền Trung

Ngan giả cầy là món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn. Nghe tên thôi đã đủ khiến mọi người tò mò. Món ăn này được biến tấu theo mỗi vùng miền khác nhau. Ví dụ như ngan giả cầy miền Bắc, ngan giả cầy miền Trung và ngan giả cầy miền Nam. Mỗi vùng miền lại có hương vị đặc trưng riêng. Nhìn chung cách làm món ăn này khá giống nhau và dễ thực hiện.

Mời các bạn đọc bài viết dưới đây của ReviewAZ để biết thêm cách nấu ngan giả cầy ngay tại nhà.

Ngan giả cầy - Món ăn lạ miệng hấp dẫn

Ngan giả cầy - Món ăn lạ miệng hấp dẫn

Ngan giả cầy là một món ăn làm từ thịt ngan và được thực hiện các bước như món giả cầy. Món ăn này là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau tạo nên. Cuối cùng chúng ta sẽ được một món ăn có mùi thơm của riềng, gừng và ngọt thanh của thịt ngan.

Ngan giả cầy là một món ăn vô cùng dễ ăn và kết hợp được với nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều người ăn kèm với bún để cảm nhận được nước sốt mặn ngọt hòa quyện với nhau. Thịt ngan mềm mềm và hòa quyện hoàn hảo với nước nấu. Các bạn có thể ăn kèm với bánh mì cùng rất là hợp vị. Đơn giản nhất đó chính là ăn kèm với cơm nóng.

Nguyên liệu

  • 1 con ngan
  • 1 củ nhỏ riềng
  • 1 củ nhỏ nghệ tươi
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 củ hành khô
  • 3 muỗng canh mè
  • 1 muỗng canh mắm tôm
  • 1 trái chanh tươi
  • 1 nhánh gừng tươi
  • ½ chén con rượu trắng
  • Ngò, mùi tàu: mỗi loại 1 nắm ngò và mùi tàu
  • Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối

Cách làm ngan giả cầy hương vị miền Bắc

Cách làm ngan giả cầy hương vị miền Bắc

Nhìn chung cách làm ngan giả cầy không hề phức tạp. Mọi người chỉ tiến hành phần khử mùi hôi cho ngan thật kỹ càng. Bước này sẽ rất quan trọng để quyết định chất lượng của món ăn. Cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế và khử sạch mùi hôi của ngan

Rửa sạch gừng tươi, tỏi, nghệ và hành. Băm nhỏ và để riêng từng loại ra một chiếc bát nhỏ. Sử dụng gừng tươi trộn với chén rượu trắng đã chuẩn bị.

Sát chanh, muối vào phần thịt ngan đã làm sạch. Rửa sạch với nước lạnh và sát thêm phần gừng tươi đã ngâm rượu trắng. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của ngan hiệu quả.

Bước 2: Thui ngan

Sau khi sơ chế sạch sẽ và khử mùi hôi, tiến hành thui ngan bằng bếp than hoa hoặc bếp ga. Để ngan hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Một cách khác đó chính là thui bằng rơm.

Cách thui này sẽ giúp da ngan được vàng đều và săn chắc hơn. Nó cũng dậy lên rất nhiều mùi thơm đặc trưng của ngan.

Bước 3: Chặt ngan thành các miếng vừa ăn

Tiến hành chặt ngan thành những miếng vừa ngăn tùy ý. Không nên chặt ngan thành miếng quá nhỏ vì khi đun sẽ bị mềm hoặc nát.

Bước 4: Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan vào âu lớn. Cho gia vị đã chuẩn bị sẵn theo tỉ lệ: 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ. Đổ phần nghệ, giềng, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào trong. Sau đó trộn đều hỗn hợp và để khoảng 30 phút cho gia vị được thấm đều.

Bước 5: Nấu ngan giả cầy

Sử dụng một chiếc nồi và cho dầu ăn đun nóng. Cho tỏi băm vào để phi thơm vàng. Từ từ cho thịt ngan đã ướp và đảo đều đến khi thịt ngan săn lại.

Tiếp theo hãy cho nước vào ngâm phần thịt. Chờ đến sôi thì đun trong lửa nhỏ để thịt được mềm.

Khi nước đã dùng hơi cạn, sánh vàng và thịt vịt chín mềm, hãy tiến hành nêm nếm gia vị để hợp với khẩu vị. Cho một 1 muỗng riềng băm vào để tạo thêm mùi thơm cho món ăn.

Cuối cùng là cho ngò và mùi tàu đã thái nhỏ vào là hoàn thành.

Cách làm món thịt ngan giả cầy miền Trung

Cách làm món thịt ngan giả cầy miền Trung

Trên đây là những bước làm ngan giả cầy miền Bắc. Tiếp theo chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ngan giả cầy miền Trung. Đặc điểm của món ăn này là hơi ngọt và đậm vị cay hơn.

Nguyên liệu để nấu cần chuẩn bị là

  • 1 con ngan
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 2 nhánh sả
  • 2 trái ớt
  • Mắm tôm, mẻ, bột nghệ
  • Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm

Các bước nấu vịt giả cầy miền Trung chi tiết như sau:

Bước 1: Làm sạch ngan và sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ngan và sát với nước muối kết hợp với nhanh. Nhặt bỏ hết lông tơ nếu nó vẫn còn.

Rửa tiếp tục với gừng tươi đã ngâm với rượu trắng. Thui ngan hoặc nướng qua bếp lửa than để khử mùi hôi của ngan.

Lột vỏ hành tây và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, sả và băm nhỏ. Riềng cạo nhỏ và giã nhuyễn. Mẻ thì lọc qua rây và lấy phần nước

Bước 2: Ướp thịt ngan

Chặt thịt ngan thành những miếng vừa ăn. Không nên chặt nhỏ quá thì nấu sẽ dễ bị mụn và nếp.

Cho thịt ngan và một ô tô lớn. Tiến hành cho 1 thìa riềng, 1 thìa sả, 1 thìa tỏi, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối. sau đó cho thêm 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ và 3 thìa hạt nêm trộn đều với nhau. Hãy để hỗn hợp trong 30 phút cho gia vị ngấm dần vào thịt.

Bước 3: Nấu thịt ngan giả cầy

Cho tỏi vào phi thật thơm và vàng. Cho từ từ thịt ngan vào sau cùng. Đảo nhẹ nhàng đến khi thịt ngan săn lại thì cho thêm nước ngập đến phần thịt. Đun lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm.

Tiến hành cho một muỗng đường, ớt đã 30 nhỏ vào trong nồi. Đây là bí quyết để tạo nên món ngan giả cầy miền Trung hấp dẫn. Đảo đều thật nhẹ nhàng đến khi nước trong nồi sền sệt lại.

Yêu cầu về thành phẩm

Sau khi hoàn thành, thịt ngan cần mềm, đậm đà hương vị. Tuyệt đối thịt ngan không còn mùi hôi. Đặc biệt phần nước sốt cần phải thật sánh và có màu nâu đậm. Nước dùng sẽ có mùi thơm của riềng, gừng và thịt ngan.

Mọi người có thể ăn kèm với bún, cơm trắng hoặc bánh mì. Sau khi nấu xong, món ăn nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội, thịt ngan sẽ hơi tanh và không còn hấp dẫn nữa.

Công dụng của món ăn

Công dụng của món ăn ngan giả cầy

Thịt ngan là loại thịt gia cầm sạch có tính hàn cao. Nó có thể tư âm và dưỡng vị rất tốt. Dưới đây sẽ là những lợi ích khi thưởng thức món ăn này. Đó là:

  • Hỗ trợ điều trị chứng bệnh hư là và nhiệt bệnh.
  • có tác dụng chữa trị bệnh tiểu tiện bất lợi. Đặc biệt là những bệnh về bổ ngũ tạng và thuỷ đạo.
  • Có tác dụng trong việc bổ âm rất tốt. Đặc biệt với những người bị tiểu thủ và cần giải độc. Thịt ngan sẽ tư âm và dưỡng vị hiệu quả nhất.
  • Tăng cường sức khỏe và bồi bổ thể trạng. Trong thịt ngan có chứa hàm lượng vừa đủ để in cao nên dễ dàng hấp thụ. Nó sẽ giúp duy trì năng lượng cho cơ thể để có chế độ ăn uống tốt và có lợi.
  • Hỗ trợ và điều trị ho lâu ngày như phế âm hư. Bởi vì thịt ngan có tính hàn nên giúp thanh nhiên và giải độc cực kỳ tốt

Trên đây là những cách làm chi tiết về món ngan giả cầy bổ dưỡng. Món ăn này dễ làm và dễ thực hiện. Những nguyên liệu đều rất gần gũi với cuộc sống của chúng ta. Bên cạnh đó, thịt ngan bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Mọi người hãy thường xuyên làm để bổ sung thêm sách dinh dưỡng cho cơ thể hằng ngày.

Hãy truy cập vào trang website ReviewAZ. Chúng tôi luôn cập nhật những công thức nấu nướng đơn giản và ngon miệng nhất.


Có thể bạn quan tâm!
Cách làm bún dọc mùng Hà Nội thơm ngon cho gia đình
Cách làm bún dọc mùng Hà Nội thơm ngon cho gia đình

Bún dọc mùng là món ăn quen thuộc với người dân Hà Nội. Được mọi người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt không quá nhiều dầu mỡ. Với nguyên liệu mộc mạc cùng cách chế biến không quá cầu kỳ và không mất nhiều thời gian.

Cách làm nem thính giòn thơm ngon hết ý
Cách làm nem thính giòn thơm ngon hết ý

Nhân dịp cận Tết, bạn hãy vào bếp và trổ tài ngay để cả gia đình trầm trồ nhé. ReviewAZ sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem thính ngay sau đây.